一文解密普洛赛克起泡酒
我要评论普洛赛克（Prosecco）源自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）地区，由歌蕾拉（Glera）葡萄酿造而成，克起是泡酒一种轻松易饮的意大利起泡酒，以清新的文解果味和花香而著称。
普洛赛克（图片来源：www.prosecco.it）
葡萄品种
在过去，密普用于酿造普洛赛克的洛赛歌蕾拉葡萄既可以被称为“Prosecco（普洛赛克）”，也可以被称为“Glera（歌蕾拉）”，克起这种薄皮的泡酒白葡萄品种已经在意大利北部的威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区种植了数百年。随着该品种在新世界国家的文解种植越来越多，意大利当局为保护普洛赛克的密普原产地名称，于2009年将“Prosecco”定位成起泡酒的洛赛名称，同时将该葡萄品种的克起名字统一称为“Glera”。
歌蕾拉（图片来源：Ursula Bruhl,泡酒 Julius Kuhn-Institut）
虽然大多数酿造商采用100%歌蕾拉酿造普洛赛克，但是产区法规允许在酿造普洛赛克时加入不超过15%的其他葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）、白川维祖娜（Bianchetta Trevigiana）、维蒂索（Verdiso）和佩雷拉（Perera）等，甚至可以加入少量黑皮诺（Pinot Noir）参与混酿，这些品种的加入可以为普洛赛克带来更为复杂的风味和口感以及更为精良的架构。
产区
酿造普洛赛克的产区分布在意大利东北部威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区的九个省份。市场上常见的普洛赛克起泡酒通常产自普洛赛克DOC（Prosecco DOC）。其中，产自特雷维索（Treviso）和的里雅斯特（Trieste）两个省份的普洛赛克，可以在酒标上标注“DOC Treviso”或“DOC Trieste”。
威尼托葡萄园（图片来源：www.veneto.eu）
除了普洛赛克DOC，威尼托的特雷维索省还有两个出产更高质量普洛赛克起泡酒的DOCG产区，它们分别是科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG）和阿索罗普洛赛克DOCG（Asolo Prosecco DOCG）。这两个产区均位于陡峭的山坡上，从葡萄藤的修剪到葡萄果实的采收均由人工完成，由此打造出的普洛赛克风格更为优雅精致。其中，科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG出产的起泡酒中品质最高的当属标注为“Superiore Rive DOCG”和“Superiore di Cartizze DOCG”的酒款。
科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（图片来源：www.prosecco.it）
酿造工艺
普洛赛克采用“罐中发酵法（Tank Method）”酿造而成，与传统的瓶内二次发酵不同，罐中发酵法的首次发酵在温控的不锈钢罐中进行，随后将再发酵液（Tirage，一种酒液、糖份、酵母菌和酵母营养剂以及澄清剂组成的混合物）加入基酒，并在密封罐中进行二次发酵，释放出的二氧化碳溶解在酒液中从而产生气泡。这种酿造方法又因其发明者尤金·查玛（Eugene Charmat）得名查玛法（Charmat Method）。
酿造普洛赛克的发酵罐（图片来源：it.mionetto.com）
由于酒液不经苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陈酿，因此普洛赛克可以保留更为纯粹的花香与果香，并保持清新的风味和爽口的酸度。
类型及风格
与香槟（Champagne）相比，普洛赛克一般更为甜美，通常展现出丰富的柠檬、柑橘以及诸如青苹果、梨和榅桲等绿色水果的香气，果味明快，酸度清新，口感爽脆。
普洛赛克（图片来源：www.prosecco.it）
根据糖分含量，普洛赛克可以分为以下几个等级：天然极干型（Brut Nature，糖分含量介于0-3g/L）、特极干型（Extra Brut，糖分含量介于0-6g/L）、极干型（糖分含量介于0-12g/L）、特干型（Extra-Dry，糖分含量介于12-17g/L）、干型（Dry，糖分含量介于17-32g/L）和半干型（Demi-Sec，糖分含量介于32-50g/L）。不过，大部分的普洛赛克都是干型或半干型风格。
此外，普洛赛克还可以根据瓶内二氧化碳的含量分为起泡酒（Spumante）和微起泡酒（Frizzante）。值得一提的是，普洛赛克产区还会出产没有气泡的静止葡萄酒（Tranquillo），这种酒产量十分稀少，在意大利北部以外的地区并不常见。（文/Estelle）
相关文章
万佛湖景区 ：“五一”揽金逾千万元 编辑：王婷婷 来源：六安市新闻传2025-11-01
【AI與人才】一間公司AI轉型的成敗，人資長扮演關鍵角色，自己要先懂AI應用，才能吸引並驅動AI人才。您的閱讀篇數已達上限立刻訂閱全閱讀，即可享全站不限篇數閱讀2025-11-01
芒种话荔枝｜这里的“土”壤很给“荔”_南方+_南方plus(这里的土地很给“荔”，时长共4分10秒)芒种时节，当北方的小麦正隆隆收割，南方也迎来了荔枝成熟的季节。伴随着贵妃与荔枝的歌谣，我们来到中国最2025-11-01
项目概况G4216线宜宾新市至攀枝花段沿江高速）全长427公里，概算总投资934亿元，单公里造价2.08亿元，是目前中国高速公路史上在建单体投资最大高速公路，桥隧比84%，是“一带一路”倡议、“长江经2025-11-01
清晨6点多，重庆轨道交通4号线石船站的站门刚打开，菜农们就背着装满蔬菜瓜果的背篓进站视觉中国/图）地铁的车厢里有好多菜5月末的初夏，对重庆郊区的菜农来说，是卖菜的好日子。天蒙蒙亮，重庆渝北城郊的太洪村2025-11-01
新浪科技讯 7月23日上午消息，阿里通义千问今日发布 Qwen3-Coder，宣称这是迄今为止最具代理能力的代码模型。据悉，Qwen3-Coder 拥有多个尺寸，其中最强大的版本是Qwen3-Code2025-11-01
最新评论